|
|
Zeeduivel In Gerookte Ham
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Tussengerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 g zeeduivel,
100 g boter,
100 g zuring,
4 dunne plakken gerookte ham,
100 g sjalotten,12 staafjes spaghetti,
1 dl sojasaus,
2,5 dl rode wijn,
1 bosje dragon,
peper en zout
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180?C.
Bereidingswijze:
Spoel de zeeduivel goed, dep droog, verdeel in 4 gelijke rechthoekige stukken, bak aan in een pan met anti-kleeflaag met wat boter gedurende 2 minuten en kruid met peper en zout. Was de zuring en dep deze droog. Omwikkel de zeeduivel eerst met wat zuring en vervolgens met de ham. Leg de pakjes in een ovenschaal en laat nog 15 minuten in de oven. Snipper de sjalotten en laat ze inkoken met de wijn en de sojasaus. Werk de saus dan af met enkele stukjes koude boter. Frituur daarna heel kort de spaghetti en de dragon in hete olie. Snijd dan de pakjes zeer zorgvuldig in 2. Leg op ieder bord 2 stukjes tegen elkaar, giet langs de rand van het bord wat saus, leg er wat dragonblaadjes op ennsteek tussen de 2 visplakjes de gefrituurde spaghetti.
|
|
|